La Commission a approuvé l'ajout du « Pérail » au registre des indications géographiques protégées (IGP).
Le « Pérail » est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de brebis entier. Il se présente sous une forme ronde et plate, avec une croûte fine, souple et fondante. Sa pâte est douce au toucher, avec une texture crémeuse et homogène. Son goût évoque le lait de brebis, avec des notes de suint, de caillé, de crème, et parfois de fruits secs.
Le « Pérail » est produit dans le sud-ouest du Massif central. Ce fromage est issu d’un système agro-pastoral traditionnel et d’un savoir-faire qui ont façonné les pratiques fromagères de la région. L’utilisation de lait entier, les méthodes de production et la flore spécifique impliquée dans l’affinage reflètent des pratiques profondément enracinées dans l’histoire et la culture locales.
Cette nouvelle dénomination rejoint les plus de 3 660 noms protégés déjà enregistrés dans la base de données eAmbrosia. Plus d’informations sont disponibles en ligne.
- Date de publication
- 28 mai 2025
- Auteur
- Représentation en France