La Commission a approuvé l'ajout du « Cidre du Perche / Perche » de France dans le registre des appellations d'origine protégées (AOP). Le « Cidre du Perche / Perche » est un cidre effervescent demi-sec ou brut, obtenu par prise de mousse en bouteille, non pasteurisé et non gazéifié. Il est élaboré à partir de pur jus de pommes à cidre de variétés spécifiques.
Il se distingue par sa couleur allant de jaune doré à orange, sa rondeur, l'équilibre des saveurs sucre, amertume et acidité et des notes fruitées. La culture du pommier est très ancienne en Normandie et les producteurs cidricoles du Perche mobilisent les savoir-faire traditionnels telle que l'utilisation de variétés tardives, la récolte des fruits à maturité ou encore les fermentations spontanées et lentes et la prise de mousse naturelle. Cette nouvelle dénomination vient s'ajouter à la liste des 1 626 produits vinicoles déjà protégés dont la liste est disponible dans la base de données eAmbrosia.
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Détails
- Date de publication
- 23 juin 2022
- Auteur
- Représentation en France