La Commission européenne a approuvé aujourd’hui l’ajout du fromage français « Tome fraîche de l’Aubrac » au registre des indications géographiques protégées (IGP).
La « Tome fraîche de l’Aubrac » est un fromage à pâte pressée non cuite, non salé et non affiné, fabriqué à partir de lait de vache cru et entier. Il est de couleur crème à jaune pâle, avec quelques petits trous. Elle est caractérisée par une texture au toucher souple et ferme. En bouche, elle est fondante, crisse sous la dent et présente une légère acidité. Les arômes de la « Tome fraîche de l’Aubrac », que ce soit au niveau de l’odeur que du goût, sont principalement de type lacté, frais et beurré, avec une bonne intensité.
La liste de toutes les indications géographiques protégées est disponible dans la base de données eAmbrosia. De plus amples informations sont disponibles en ligne sur les systèmes de qualités et sur notre portail GIView.
Détails
- Date de publication
- 23 octobre 2023
- Auteur
- Représentation en France