La Commission européenne a approuvé aujourd'hui l'ajout du « Poulet du Bourbonnais », provenant de France, au registre des appellations d'origine protégées (AOP).
Le poulet du Bourbonnais est issu du croisement entre un coq de race bourbonnaise et, soit une poule de race bourbonnaise, soit une poule récessive permettant l'expression du phénotype du coq chez les produits qui en sont issus.
Après cuisson, le « Poulet du Bourbonnais » présente des muscles rouges marbrés et des muscles blancs de couleur pâle, avec la présence de gras sous-cutané. Il dégage une odeur intense et tenace. Son goût est intense et persistant, il présente une spécificité de bouillon de volaille. Ses saveurs sont équilibrées et ne font pas apparaître d'excès d'acidité ni d'amertume.
La liste de toutes les indications géographiques protégées se trouve dans la base de données eAmbrosia. De plus amples informations sont disponibles en ligne sur le site Quality Schemes et sur notre portail GIView.
Détails
- Date de publication
- 20 novembre 2023
- Auteur
- Représentation en France